Com forno elétrico e massa de fermentação natural, o Barolio oferece pratos inspirados na tradição italiana
Da clássica Barulho à Isola Verde com camarão, conheça os destaques do cardápio e o estilo autêntico da casa
Na região da Savassi, o restaurante Barolio funciona com um modelo de pizzaria inspirada nas tradições napolitanas. O cardápio é centrado em pizzas individuais, com massa de fermentação natural, borda alta e recheio equilibrado. O ambiente tranquilo, com luzes reduzidas e trilha sonora de bossa nova, reforça a proposta de uma experiência mais intimista.
Douglas Nunes, gerente da unidade de Savassi há nove meses, explica que a pizza da casa segue o estilo clássico italiano. A receita traz massa fina, assada em forno de alta temperatura, e recheio leve, sem combinações de sabores no mesmo disco.
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Segundo ele, a escolha pelo formato individual respeita o modo tradicional de servir pizza na Itália e na Áustria, e a casa opta por não dividir sabores para preservar o equilíbrio de cada receita.
Embora a unidade da Alameda utilize forno à lenha, o Barolio Savassi trabalha com forno elétrico. Douglas afirma que isso não compromete o resultado, já que os equipamentos mantêm o padrão de temperatura e garantem o mesmo ponto de cocção da massa.
Entre os sabores, a pizza Barolio leva o nome da casa e é composta por molho de tomate pelati, mozarela de búfala, lascas de parmesão, basílico, rúcula e presunto de Parma.
Já a Isola Verde combina mozarella de búfala, parmesão, pesto de rúcula, camarões e raspas de limão-siciliano. Ambas seguem a linha de sabores únicos por pizza e são servidas em tamanho individual.
Além das pizzas, o Barolio oferece opções de risoto e sobremesas italianas. O tiramisù segue a receita tradicional com camadas de creme e café, enquanto a focaccia doce com Nutella aparece como alternativa mais leve para fechar a refeição.
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A casa foca em entregas rápidas durante a semana e atendimento no salão à noite. O espaço foi projetado para pequenos grupos e casais, e prioriza o atendimento direto e o preparo cuidadoso de cada prato.
